Vor dem Garen von neuseeländischem Hirschfleisch immer Ofen, Grill, Pfanne oder Rost vorheizen.

 

Neuseeländisches Hirschfleisch muss nicht mariniert werden, da das Fleisch von Natur aus zart ist und bei Einhalten der richtigen Garzeiten schön saftig bleibt. Leichte Saucen oder kurzes Marinieren unterstreichen den milden Geschmack und verleihen dem Fleisch eine spezielle Geschmacksnote.

 

Besonders wichtig ist es, neuseeländisches Hirschfleisch nicht zu lange zu garen. Da es so mager ist, kann es schnell trocken werden. Neuseeländisches Hirschfleisch schmeckt am besten auf großer Flamme kurz angebraten, rot oder rosa serviert - so ist es butterzart, saftig und ausgesprochen aromatisch.

 

Das gebratene Fleisch entweder mit geschlossenem Deckel oder an einem warmen Platz 5-10 Minuten (je nach Größe) ruhen lassen, damit sich der Saft bindet und gleichmäßig verteilt. Neuseeländisches Hirschfleisch nicht aufwärmen, außer als Schmortopf.

 

Wie jedes andere Fleisch sollte Hirschfleisch von Schwangeren oder Menschen mit einem geschwächten Immunsystem nicht roh oder ungenügend gegart verzehrt werden.