Frisch gekühltes Hirschfleisch

 

Nehmen Sie das neuseeländische Hirschfleisch aus der Verpackung und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten ruhen, damit es wieder seine natürliche dunkelrote Farbe annimmt.

 

Zum Aufbewahren im Kühlschrank reiben Sie das Fleisch mit Öl ein oder hüllen es in einen Mantel aus getrockneten Kräutern oder Gewürzen und decken es mit Frischhaltefolie ab. Sie können neuseeländisches Hirschfleisch auch mit Kräutern, Knoblauch bzw. Chilis in Öl einlegen - das verleiht dem Fleisch eine zusätzliche Geschmacksnote. Neuseeländisches Hirschfleisch kann so bis zu zwei Tagen gelagert werden. Durch die Lufteinwirkung kann das Fleisch im Laufe der Zeit nachdunklen.

 

In den meisten Haushaltskühlschränken kann frisches, gekühltes Hirschfleisch in der ungeöffneten Vakuumverpackung bis zu 2 Wochen bei 4°C gelagert werden. In Gewerbekühlschränken mit einer Lagertemperatur von -1°C +/- 0,5°C ist Hirschfleisch bis zu 14 Wochen ab Verpackungsdatum haltbar.

 

Lagern Sie das rohe Fleisch in den unteren Fächern Ihres Kühlschranks, damit der Saft nicht auf andere Lebensmittel tropft.

 

 

 

Tiefgefrorenes Hirschfleisch

 

Bei konstanter Temperatur (-18°C oder niedriger) kann tiefgefrorenes Hirschfleisch ohne Qualitätsverlust bis zu zwei Jahren ab Verpackungsdatum gelagert werden.

 

Tiefgefrorenes Hirschfleisch sollte im Kühlschrank aufgetaut werden, große Stücke (1-2 kg) ca. 24 Stunden lang. Nehmen Sie das aufgetaute Fleisch aus der Verpackung und lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, bis es wieder seine natürliche rote Farbe annimmt.