Hirschfleischgerichte sollten auf keiner guten Speisekarte fehlen!

Nicht nur aufgrund seines milden Geschmacks bietet neuseeländisches Hirschfleisch Ihnen als Koch kreativen Spielraum. Auch dank seiner Vielseitigkeit lassen sich daraus schon mit wenig Aufwand neben bekannten ebenso ausgefallene wie leichte Gerichte zaubern. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Neuseeländisches Hirschfleisch eignet sich für Steaks vom Grill ebenso wie für Medaillons, Ragouts oder Braten und harmoniert mit jeder Kochrichtung. Da es keinen intensiven Wildgeschmack besitzt, ist es sehr vielfältig kombinierbar und muss nicht erst mariniert werden, um sonst häufig anhaftenden Hautgout abzuschwächen.

 

 

Welche Vorteile hat neuseeländisches Hirschfleisch?

 

 Ganzjährige Verfügbarkeit

 Zartes Fleisch

 Milder Geschmack

 Konsistent hohe Qualität

 

o Der hohe Qualitätsanspruch bei der Aufzucht und Haltung der Hirsche in Neuseeland gilt auch für Zerlegung, Portionierung, Verpackung und Transport des Fleisches. Die lizenzierten Schlachthöfe und Verarbeitungsfirmen arbeiten unter strenger Aufsicht der neuseeländischen Regierung, was von Seiten der EU bei der Einfuhr als europäischer Hygienestandard anerkannt wird. Um eine gleich bleibende Qualität von neuseeländischem Hirschfleisch zu gewährleisten, werden alle Auflagen strengstens eingehalten und zweimal jährlich von einer unabhängigen Behörde kontrolliert.

 

o Die Tiere werden auf großen Farmen so naturnah wie möglich gehalten und haben keine Scheu vor dem Menschen. Durch sorgfältige und professionelle Vorbereitung und in eigens für den Transport entwickelten Spezialfahrzeu¬gen bleiben die Tiere vor dem Schlachten deshalb ruhig – eine Verabreichung von Beruhigungsmitteln ist verboten. Der Weg von der Farm zum nächstgelegenen Schlachtbetrieb beträgt im Durchschnitt nicht mehr als 100 Kilometer. Dieses schonende Schlachten trägt erheblich zur hohen Qualität des Fleisches bei.