Zutaten für 4 Personen
500 g Neuseeland-Hirschfleisch-Geschnetzeltes aus der Keule
Marinade:
2 TL geriebener grüner Ingwer
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 EL Hoi-Sin-Sauce
2 TL Chili-Sauce
100 ml leichte Sojasauce
(mit wenig Salz)
1 EL Sesamöl
1 EL Sherry
2 EL Pflanzenöl
1 EL Sesamöl
1 Bund blanchierter grüner Spargel, in Stücke geschnitten (ca. 300 g)
150 - 200 g gekochte Eiernudeln
3 kleine entkernte und fein gehackte thailändische Chilischoten
100 g Sojasprossen
70 g Zuckererbsen
5 schräg geschnittene Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Mais
1 Bund frischer Korianderblätter (von den Stängeln abzupfen)
1/2 Bund fein geschnittenes thailändisches Basilikum (von den Stängeln abzupfen)
100 ml Chili-Pflaumensauce
30 g gehackte Erdnüsse
2 Limetten | | Zubereitung
1. Alle Zutaten für die Marinade vermengen. Das Neuseeland-Hirschfleisch 30 Minuten in die Marinade legen und ruhen lassen. Beim Herausnehmen des Fleisches zwei EL Marinade beiseite stellen.
2. Öl in einem Wok oder einer schweren Pfanne erhitzen. Das Fleisch kurz anbraten. Gemüse, Nudeln, die Pflaumensauce sowie die zwei EL Marinade in die Pfanne geben. Die Hälfte der Koriander- und Basilikumblätter hinzugeben.
3. Die restlichen Koriander- und Basilikumblätter sowie gehackte Erdnüsse darüber streuen.
Tipp:
Das Gericht in großen Schüsseln mit den Limettenhälften garniert, servieren. |
